南瓜(最好用金瓜，如果没有就选不甜的南瓜)适量，可以预计多一点点，后面用多少取多少，去皮去瓤切薄片，大火蒸15分钟，倒掉水用勺子压成茸。
姜蒜切小片，葱白切长段，小葱青切葱花，洋葱切片、蒜一瓣切碎，青红椒切圈。切片是为了好打捞。
少许油，我这里油多了点，又倒了点出来。油热爆香姜葱蒜和野山椒。
加入黄灯笼辣椒酱、洋葱炒几秒，加适量开水，加入南瓜茸，倒入一些泡野山椒的水煮开后再煮2分钟。
打捞出汤里的材料。
加蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、味精调味。
另用一个锅倒入开水，加少许盐，放入金针菇煮熟捞出。
金针菇垫底。
放入肥牛，倒一勺料酒，煮至肥牛变白捞出。
肥牛放入金汤中煮熟。
倒入金针菇垫底的碗中。
面上放青红辣椒圈、蒜末、葱花，锅中另烧少许油，油热后淋在蒜末辣椒上。
开饭！一道颜值高又美味的菜肴，颇有饭店的范儿！做起来！
1⃣️黄灯笼辣椒酱是主要食材，不可少，但也不可多加。 2⃣️如果不加南瓜泥，汤就不黄；如果多加辣椒酱会辣得跳。