生鸭洗净切块焯水后沥干，姜葱切段，干笋泡开（温水泡约一小时）。
油锅炒糖色，比例为30克植物油：15 克冰糖，融化后成粘稠状，后下鸭块和姜段煸炒两分钟（小火）。
点料酒少许，醋三滴。下啤酒两罐没过鸭块，如果两罐啤酒还不够就加开水。葱段放进去。
加笋，加酱油35克、两勺盐约10克、冰糖20克、沸腾后加盖小火咕嘟一个半小时。
加芋头块或者土豆块，再小火炖二十分钟。期间如果水少了就适量加。
最后收汁点葱花出锅。成品如图。