阿胶，做糕——最简便的日食法

作者： Sophie家

阿胶，非常适合成年女性，每日服食6－9克（约1勺），常年坚持，面容不大见老，是真的！ 秋天了，趁长假，做些阿胶糕，让身体暖和和的迎接冬天吧！

用料

• 阿胶 半斤
• 黄酒 适量
• 大红枣 半斤
• 干桂圆 一斤
• 纸皮核桃 一斤
• 黑芝麻 100克
• 干枸杞 100克
• 红糖 100克
• 冰糖 100克

阿胶，做糕——最简便的日食法的做法步骤

步骤 1

阿胶，一直用东阿，品质好。这种25克/条的更方便，每天一块，可以直接煲汤、熬粥。

步骤 2

阿胶烊化: 一个人吃，每次烊化半斤，做成糕，大约能吃两个月左右。 冷冻室刚拿出来，表面有一层凝霜。

步骤 3

阿胶块不拆封，擀面杖敲碎，封坛陈年老酒淹平，烊化。

步骤 4

阴凉干燥的地方静置3－4天，就烊化好了。 夏天放冰箱冷藏保存。

步骤 5

4天以后。

步骤 6

检查一下是否彻底烊化——用牙签戳到底，再提起了——没有阿胶块了，提起来是浓稠的胶液。烊化完成，直接蒸透（30分钟左右）就好。

步骤 7

阿胶糕: 食材准备 1、阿胶0.5斤，浸入陈年封坛黄酒，泡制几天烊化，隔水蒸0.5小时。 2、桂圆干1斤，剥肉4两，蒸0.5小时。 3、新疆纸皮核桃1斤，剥仁7两，剔除一些干硬的，实用核桃仁近6两，烤香（微微黄）。 耐心剔除核桃衣——我有专门的医用牙钩，粗缝衣针也行。 4、红枣洗净晾干。 5、黑芝麻炒熟炒香。 6、宁夏枸杞，洗净晾干——凉水反复几遍、快速洗净泥沙，不要浸泡，否则洗烂了。 7、红糖冰糖敲碎。 核桃仁掰大粒，红枣桂圆肉剪碎。

步骤 8

1、熟的核桃肉、黑芝麻入锅小火炒热，关火，不要离灶，保持温热的状态——待阿胶加糖熬到挂旗状态倒入，这是做阿胶糕的小窍门。注:比重多的配料要温热时倒入熬好的糖胶里才好翻拌均匀，否则热糖胶遇冷配料迅速降温变硬，不好操作。 2、熬糖胶:不粘锅、硅胶铲，全程偏小火，不停翻拌，熬到冒大泡泡，铲刀“挂旗”的状态就好了。 关火，依次倒入配料:桂圆、红枣、芝麻核桃、枸杞，迅速拌匀。注:阿胶质量好，熬的时候才会出现大泡泡。 3、拌好，倒入事先铺好保鲜膜的烤盘，或者塑料饭盒，压紧实，冰箱冷藏过夜再切块。 注:模具不能铺油纸，凉了会粘，没法撕下来。第一次铺油纸，凉了以后用吹风机烘热才揭开油纸，还浪费了一些食材，可惜。 4、切条，切块，包糯米纸。 自己做的胶多，切条后会自然弯曲。很好切，不粘刀。

步骤 9

分装保存。 冷藏、冷冻各一半。 每天早晨2－3块，可以吃2个月左右。

阿胶，做糕——最简便的日食法的小贴士

1、全程注意卫生，所有接触用具、容器要处理干净，戴手套。 2、冷冻保存的回温后即可直接吃。

菜谱创建时间：2023-09-29 02:03:18