阿胶，一直用东阿，品质好。这种25克/条的更方便，每天一块，可以直接煲汤、熬粥。
阿胶烊化: 一个人吃，每次烊化半斤，做成糕，大约能吃两个月左右。 冷冻室刚拿出来，表面有一层凝霜。
阿胶块不拆封，擀面杖敲碎，封坛陈年老酒淹平，烊化。
阴凉干燥的地方静置3－4天，就烊化好了。 夏天放冰箱冷藏保存。
4天以后。
检查一下是否彻底烊化——用牙签戳到底，再提起了——没有阿胶块了，提起来是浓稠的胶液。烊化完成，直接蒸透（30分钟左右）就好。
阿胶糕: 食材准备 1、阿胶0.5斤，浸入陈年封坛黄酒，泡制几天烊化，隔水蒸0.5小时。 2、桂圆干1斤，剥肉4两，蒸0.5小时。 3、新疆纸皮核桃1斤，剥仁7两，剔除一些干硬的，实用核桃仁近6两，烤香（微微黄）。 耐心剔除核桃衣——我有专门的医用牙钩，粗缝衣针也行。 4、红枣洗净晾干。 5、黑芝麻炒熟炒香。 6、宁夏枸杞，洗净晾干——凉水反复几遍、快速洗净泥沙，不要浸泡，否则洗烂了。 7、红糖冰糖敲碎。 核桃仁掰大粒，红枣桂圆肉剪碎。
1、熟的核桃肉、黑芝麻入锅小火炒热，关火，不要离灶，保持温热的状态——待阿胶加糖熬到挂旗状态倒入，这是做阿胶糕的小窍门。注:比重多的配料要温热时倒入熬好的糖胶里才好翻拌均匀，否则热糖胶遇冷配料迅速降温变硬，不好操作。 2、熬糖胶:不粘锅、硅胶铲，全程偏小火，不停翻拌，熬到冒大泡泡，铲刀“挂旗”的状态就好了。 关火，依次倒入配料:桂圆、红枣、芝麻核桃、枸杞，迅速拌匀。注:阿胶质量好，熬的时候才会出现大泡泡。 3、拌好，倒入事先铺好保鲜膜的烤盘，或者塑料饭盒，压紧实，冰箱冷藏过夜再切块。 注:模具不能铺油纸，凉了会粘，没法撕下来。第一次铺油纸，凉了以后用吹风机烘热才揭开油纸，还浪费了一些食材，可惜。 4、切条，切块，包糯米纸。 自己做的胶多，切条后会自然弯曲。很好切，不粘刀。
分装保存。 冷藏、冷冻各一半。 每天早晨2－3块，可以吃2个月左右。
1、全程注意卫生，所有接触用具、容器要处理干净，戴手套。 2、冷冻保存的回温后即可直接吃。