斑斓奶酥奶香吐司🍞

作者： 温茶夫人

用料

• A：
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 斑斓粉 5克
• B：
• 全蛋液 50克
• 冰牛奶 210克
• 冰水 100克
• C：
• 鲜酵母 16克
• D
• 黄油 38克
• 盐 6克
• E：斑斓奶酥馅
• 斑斓粉 5克
• 奶粉 90克
• 黄油 80克
• 蛋液 30克
• 糖粉 30克

斑斓奶酥奶香吐司🍞的做法步骤

步骤 1

1:除A中斑斓粉，A+B+C混合搅打至粗膜。

步骤 2

2:加入C中鲜酵母，搅打至8成膜。

步骤 3

3:加入D中盐和黄油，搅打至手套膜。出缸面团温度保持在24-26度之间。分成两份面团，其中一份加入斑斓粉。然后分成两个个面团进行室温24度左右一发1小时左右。

步骤 4

4:一发后，分成4个面团醒面20分钟。20分钟后塑形，如图，白色一面抹上奶酥。然后两层叠起来。

步骤 5

5:从面片顶部1厘米以下，切板切成条状，然后如图卷起。

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步骤 6

步骤 6

5:至上而下卷起。如模具。二发，38度，50分钟九分满。

步骤 7

可以撒上喜欢的椰丝。

步骤 8

8:烘烤：低糖吐司模具，家用烤箱，中下层，上火：150度，下火：175度，25分钟。烘烤仅剩6分钟时，加盖锡纸。出炉记得震模。

菜谱创建时间：2023-09-28 18:40:38