转化糖浆加枧水搅拌均匀，1.5分钟左右。
加面粉、全脂奶粉。
用硬刮刀翻拌到没有干粉，有点也没有关系。
先用手按压到没有干粉，再抓住一块面绕着盆边擦盆边壁上和盆底的材料，反复的换着抓面，反复的擦，直到盆里光滑。 再折叠按压几次到面团有点光滑。
再折叠按压几次，直到面团内部没有白点。
整理面团，用保鲜膜包好室温静置1.5小时左右使用。 如果不能马上使用，就放冷藏保存，6小时内可用，用之前提前拿出来回温30分钟左右，按压直到面团柔软即可使用，不要过度揉…！
豆沙馅分成30克每个，攥紧团圆。
饼皮22克每个，按扁捏圆把豆沙馅包进去，轻攥，团圆，滚粉，压模，摆在铺好油纸的托盘里。
预热烤箱，上火210，下火200，入炉前喷一层薄薄的水雾。 7分钟取出，晾2分钟刷第一遍蛋黄液，薄薄一层。 入炉继续烤8分钟出炉，晾2分钟刷第二遍蛋黄液。 再入炉烤7分钟出炉放架子上凉透即可装袋保存。