潮汕人DNA里的红桃粿月饼🥮（无糖）

作者： 面包妹_

看到市面上出了好多龙井茶味的月饼，个人很喜欢吃这个口味的甜品，加上今年终于买到这个红桃粿模具，哈哈哈哈哈哈所以决定自己捣鼓捣鼓。

用料

• 馅料：
• 龙井茶叶 适量
• 去皮绿豆 适量
• 葵花籽油 适量
• 零卡糖 适量
• 饼皮：
• 无蔗糖糖浆 140g
• 花生油 50g
• 碱水 4g
• 中筋面粉 200g

潮汕人DNA里的红桃粿月饼🥮（无糖）的做法步骤

步骤 1

冰箱里放了好久的龙井茶叶，随手拿了点，用研磨机磨碎、过筛

步骤 2

去皮绿豆直接洗干净，用电高压锅煮30分钟。

步骤 3

煮完用破壁机打细腻。

步骤 4

倒出来，加入龙井茶粉搅拌均匀后再加入油、零卡糖，开火熬馅，熬的过程要不断搅拌（油、糖可根据自己的口味去调整，我们家比较喜欢吃轻油轻糖的）

步骤 5

熬好的状态（偏干）

步骤 6

咸蛋黄是在市场买的，洗净敲完。烤箱上下火160度10分钟左右

步骤 7

开始做饼皮，糖浆、花生油、碱水倒入容器，用打蛋器搅拌均匀（这里的配方可搜“泳歌”，这两年都用他的配方，做出来很棒）

步骤 8

然后加入面粉，翻拌至无干粉，用保鲜膜包起来放冰箱醒1个钟

步骤 9

醒面的时候可以先包馅料，第一次做的时候馅料是用了40g

步骤 10

30g的饼皮，建议擀皮的时候擀面杖包上保鲜膜，不容易沾

步骤 11

烤前，烤后（本人觉得不刷蛋液更好看，所以没刷，根据自己需求刷下蛋液也可以）

步骤 12

这个是昨天晚上做的，馅料是45g、饼皮25g，吃起来皮会薄点，做的过程会比较费劲，新手不建议。

菜谱创建时间：2023-09-27 07:40:24