提拉米苏冰淇淋

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做提拉米苏冰淇淋，配方中因为含有马斯卡彭，黑咖啡粉，咖啡酒所以吃起来会和提拉米苏蛋糕有类似的风味，既想吃提拉米苏又想吃冰淇淋，那就做个提拉米苏冰淇淋吧，吃之前表面撒适量的可可粉简直不要太好吃，这个配方适合冰淇淋机版本，需要熬英式奶酱

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 55g
• 牛奶 200g
• 淡奶油 150g
• 马斯卡彭 90g
• 咖啡酒 15g
• 黑咖啡粉 6g
• 热水 20g

提拉米苏冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加35g细砂糖打至颜色微微发白

步骤 2

锅中加入牛奶和20g细砂糖煮沸

步骤 3

分次加入蛋黄中每次到搅拌均匀

步骤 4

蛋奶液倒回锅中煮至80~85℃

步骤 5

如果没有温度计，可以用刮刀捞起，能划出一条横线就表示英式奶酱熬好了，然后将熬好的英式奶酱过一遍筛

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步骤 6

步骤 6

马斯卡彭室温软化后用刮刀压拌至顺滑，然后分两次将英式奶酱加入马斯卡彭中搅拌均匀

步骤 7

黑咖啡粉用热水化开后加入咖啡酒，混合均匀

步骤 8

将咖啡液加入到马斯卡彭英式奶酱中搅拌均匀

步骤 9

加入淡奶油搅拌均匀，然后将冰淇淋液放入冰箱冷藏4~8小时

步骤 10

将冰淇淋机的冰桶放入冰箱，冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟

步骤 11

刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时以上，吃之前可以撒适量的可可粉

提拉米苏冰淇淋的小贴士

1.此配方仅适合冰淇淋机制作 2.英式奶酱熬好了几乎不腥 3.一定要用无糖黑咖啡粉，这样味道才更纯

菜谱创建时间：2023-09-27 00:11:50