广式月饼-冬蓉月饼

作者： 陈小小爱烘焙

适合所有克数的模具，不管你做几克的月饼，都按3⃣比7⃣制作，皮3馅7 这个大概做70克的月饼，18/19个

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 冬蓉
• 蛋黄

广式月饼-冬蓉月饼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸭蛋，敲完之后，放入烤箱烤8分钟左右，微微冒泡就行，然后放进玉米油里泡，泡过夜

步骤 2

转化糖浆，枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

倒入中筋面粉拌匀成团。包上保鲜膜松驰两个小时以上，三个小时以下

步骤 4

步骤 5

我的这个是65克的 皮18克，蛋黄加馅料一起47 克，馅料用的是广州酒家冬蓉馅料

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步骤 6

步骤 6

月饼全部压好后，放入烤盘，烤箱16度先预热十分钟。月饼表面喷水，入烤箱烤五分钟定型。待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，(蛋黄加入一汤勺水)再考18分钟左右

步骤 7

刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，室温密封保存。等待两到三天饼皮会渐渐便的柔冷，油润等回油后再吃

步骤 8

步骤 9

封好就可送出

菜谱创建时间：2023-09-26 21:23:00