馅料（自用）

作者： 暖暖的喵喵

用料

• 芋泥馅 🍎🍎
• 荔浦芋头 1000克
• 淡奶油 200克
• 纯奶 400克
• 炼乳 20克
• 白糖或代糖 100克
• 黄油 50克
• 栗子馅 🍎🍎
• 生栗子肉 300克
• 煮栗子水 300克
• 栗子泥 600克
• 糖 48克
• 淡奶油 90克
• 黄油 36克
• 桂花奶酥馅 🍎🍎
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 蛋液 50克
• 干桂花 5克
• 桂花蜜 25克

馅料（自用）的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯冷水上锅蒸30分钟，除了黄油外，所有材料混合放入料理机中打能泥，然后不粘锅放入50克黄油，融化后，放入打好的芋泥，黄油炒进去，稍微晾凉放入裱花袋冷却后放入冰箱冷藏一个时候再用，一次用不完，冷藏可保存三天

步骤 2

第一步煮栗子，栗子肉300g，可以买迁西生板栗仁直接蒸熟；也可以不嫌麻烦买糖炒栗子剥出来，熟栗子果肉再加300g清水煮开，水和果肉一起破壁机打成泥，精致的过筛一次！②配比食材熬煮，若栗子泥的重量为100g，配合8%的细砂糖=8g|15%的淡奶油|6%的黄油混合均匀，找大底的平底锅小火慢慢搅拌熬煮至浓稠

步骤 3

1黄油+糖粉打匀 ②分3次加入蛋液打匀③加入奶粉拌匀 ④加入干桂花、桂花蜜拌匀 配方可做270g桂花奶酥馅，可做2个450g吐司，6个面团，每个面团抹45g内馅

菜谱创建时间：2023-09-26 21:06:37