桃胶板栗支竹煲

作者： 之麻纯素

桃胶向来是做甜品的，没想到做咸的也一样很好吃！王晶姐的创意，整理成食谱传承， 以下是4-5人一盘的量

用料

• 桃胶 30克
• 板栗 100克
• 香菇 6个
• 木耳 6克
• 西兰花 半颗
• 腐竹 125克
• 花椒 适量
• 八角 1.5个
• 酱油 适量
• 素蚝油 适量
• 盐 适量

桃胶板栗支竹煲的做法步骤

步骤 1

桃胶提前一晚泡好

步骤 2

西兰花切小块，取围碟子一圈的量

步骤 3

香菇木耳泡开水备用

步骤 4

花椒八角洗干净备用

步骤 5

板栗对半切，用水煮二十分钟

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步骤 6

步骤 6

另起一口锅，下油（油可以比图片上多一些），下花椒，炒出香味，炒至变色，然后捞出花椒丢弃，剩下油。

步骤 7

放入八角和姜片炒出香味，再放入香菇炒香。

步骤 8

放入木耳和桃胶翻炒一下，加入煮好的板栗（包括煮板栗的水），如果水不够就再加些开水，放入调好的酱油、素蚝油、盐，焖煮五分钟，最后加入鲜腐，再焖五分钟。

步骤 9

煮板栗的锅继续加水，下盐下油，放入西兰花，煮几分钟，煮熟捞起摆盘

步骤 10

焖好的板栗桃胶放西兰花中间，最后用勺子装些汤汁，均匀地淋在西兰花上。

桃胶板栗支竹煲的小贴士

1.桃胶泡发后容易碎，不用过度翻动 2.八角是这个菜的主要风味，一定要炒出八角的香味来，再放其他食材 3.西兰花最后再煮，提前摆盘会凉掉 4.用鲜腐可以最后放，用炸腐竹就跟板栗同时放也可以，水就需要更多些

菜谱创建时间：2023-09-26 16:40:48