闽南卤面

作者： 真-钢铁直男料理

用料

• 食用油
• 香肠
• 海蛎
• 姜片
• 红烧猪肉罐头
• 虾
• 油面
• 大白菜
• 小葱
• 地瓜淀粉

闽南卤面的做法步骤

步骤 1

起锅热油，香肠切片，等油烧热后小火煎一下香肠，等到香肠表面略微有点美拉德反应（说白了就是有点焦的硬壳）时盛出备用。

步骤 2

在煎香肠的油里加入姜片爆香，然后倒入洗好捡干净碎壳的海蛎中火煎一下。 然后盛出海蛎备用。 倒入虾小火煎红就行。 然后倒入红烧猪肉罐头和刚才的海蛎、香肠，加入适量的水，大火煮开。

步骤 3

在这锅汤煮开之前可以把洗净的大白菜切丝，小葱切葱花。

步骤 4

汤煮开后，放入油面，四个成年人大概需要500克的面条。继续大火煮开。这个时候可以放白菜，但白菜会比较软烂，也可以等面汤快煮沸时再放。

步骤 5

煮开后倒入葱花煮开，把地瓜淀粉和水调和均匀成水淀粉，倒入面汤，可使面汤较为浓稠，这时尝一下味道，适量放盐和味精后即可出锅。

菜谱创建时间：2023-09-25 22:18:49