乌鸡块洗净。
铁棍山药洗净，戴上手套（以免山药上的汁液接触手过敏）去皮切块。
准备好姜片，枸杞，桂圆肉，陈皮。如果陈皮较大，掰成小块。
乌鸡冷水下锅，水开焯水3分钟后盛出备用。
将阿胶敲碎成小块。东阿阿胶质地硬而脆，处理成小块非常容易，漂亮的琥珀色，闻起来有股淡淡的清香。
乌鸡、山药放入炖锅中，加入桂圆肉、陈皮、红枣、枸杞、姜片。再放上料酒和生抽。
放入阿胶块。
倒入没过食材的热水。
隔水慢火炖煮2小时左右，出炉后加入适量盐（3克左右）调味即可。肉质香醇，山药软糯可口~