红烧狮子头

作者： 是元宵啊

弄了四个不下油锅的 为了区分里面加了咸蛋黄 味道也很好

用料

• 猪肉馅 900g
• 盐 3g
• 马蹄 20个
• 葱姜水 250g
• 八角 2个
• 桂皮 2g
• 葱 20g
• 姜 20g
• 生抽 40g
• 油 很多
• 花雕酒（料酒） 20g
• 冰糖 20g

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅儿分次加葱姜水一个方向搅打上劲儿

步骤 2

分三次将盐撒入肉馅儿 继续搅打出胶质

步骤 3

加入马蹄搅拌均匀

步骤 4

起锅烧油 油热将手搓圆的狮子头下锅 直至表皮出硬壳捞出

步骤 5

留底油 八角桂皮葱姜炒香后把狮子头放里

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步骤 6

步骤 6

开大火加花雕酒、酱油、冰糖，酒味消失后加莫过狮子头3/4的清水（我在上面盖了两片大号娃娃菜 这样上面没有水的地方也不会干)

步骤 7

大火烧开 撇出浮沫 盖盖子小火一小时后开盖收汁（赶时间 上高压锅了）

步骤 8

如果不油炸的话 就水开下入丸子20分钟定型 捞出后再从步骤五开始

菜谱创建时间：2023-09-25 16:43:05