烤箱版烤乳鸽

作者： 理所丹然

用料

• 乳鸽 2～3只
• 生抽 150克
• 老抽 50克
• 冰糖 30克
• 料酒 2勺
• 姜 半块
• 葱 1根
• 盐 1勺
• 冰糖 30克
• 蜂蜜 少量
• 纯净水 300克
• 醋 少量

烤箱版烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

将鸽子放入锅里，下姜片、葱、料酒、冷水先焯水（焯水后将鸽子脚去掉）。

步骤 2

找用一个较深的锅，放入姜和冰糖在锅炒至冰糖熔化，然后加入生抽、老抽、盐和纯净水，放入焯水后的鸽子，料汁水要淹过鸽子。腌制2小时以上，中间要翻两三次面，直至鸽子上色。

步骤 3

用厨房纸吸掉鸽子身上的水分。

步骤 4

烤箱50度烤30分钟，风干鸽子表面的水分；取出风干的鸽子刷一层薄薄的白醋，将烤箱调到150度烤15分钟后，取出鸽子刷上蜂蜜；最后烤箱再调至200度再5分钟。

步骤 5

脆皮乳鸽。

步骤 6

外脆里嫩。

菜谱创建时间：2023-09-25 14:27:24