中秋家宴菜｜咸蛋黄清蒸狮子头

作者： 烟火间

吉祥喜庆的狮子头是传统家宴常见的一道大菜。 今年做点小小的变化， 不起油锅，不煎炸不红烧， 采用清蒸的方式来做，好吃不腻， 并且在每个狮子头中间嵌入一整颗咸蛋黄， 就像圆圆的明月，特别适合中秋节的时候和家人一起分享哦🥂

用料

• #食材：
• 猪肉 400克
• 莲藕 1节
• 鸡蛋 1个
• 香葱 2根
• 生姜 1块
• 黄酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 1小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 玉米淀粉 2勺
• 咸蛋黄 6个
• 小青菜 6棵
• #调味酱汁：
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 糖 1小匙
• 玉米淀粉 1小匙
• 水 3勺
• 香油 1小匙

中秋家宴菜｜咸蛋黄清蒸狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉细切成小粒再剁碎☑️ 狮子头要柔软好吃，肉最好自己手工剁， 三分肥肉，七分瘦肉，吃起来更松软多汁喔~

步骤 2

莲藕剁碎；香葱切段、生姜切片

步骤 3

葱段、姜片放入碗中，加入盐，倒入清水和黄酒，用手揉捏，捏出葱姜汁

步骤 4

把肉末放在大碗中，分次放入葱姜料水，揉抓均匀起黏性

步骤 5

抓匀后放入调味料、鸡蛋和淀粉继续揉抓均匀，多摔打几遍，让肉馅上劲

步骤 6

最后放入莲藕末

步骤 7

再次拌匀即可

步骤 8

莲藕切成薄片垫底

步骤 9

肉馅用双手团成圆形，放在莲藕片上~ 食谱材料可以做6个大狮子头☑️

步骤 10

放上咸蛋黄

步骤 11

放入蒸锅，上汽后蒸约20分钟

步骤 12

蒸狮子头的过程中，把最后摆盘的小青菜放入油盐水中汆烫一下

步骤 13

再来准备一个调味酱汁：锅中倒入酱汁的所有材料，小火煮开至粘稠即可

步骤 14

蒸好的狮子头单独装盘，一人一个， 搭配烫熟的小青菜，淋上酱汁，就可以美美的上桌啦☑️

步骤 15

不一样的狮子头做法，好看又好吃！ 喜欢的话赶紧收藏起来，宴客的时候给大家露一手吧🎉

菜谱创建时间：2023-09-24 20:56:26