开放式法棍披萨：致敬我女神啊噢呃Aoei（小韵）

作者： 狐狸阿欣

看了下聊天记录，小韵给我推荐这道懒人融合菜，是两个月前的事情了。虽然和我之前写过的“法棍浇头Tapas”（戳https://www.xiachufang.com/recipe/106891082/进入）有类似的地方，但咋看咋比我的更好吃！ （再一次验证了“隔锅饭香”的道理…） 快手懒人菜。材料很随意，小韵给的例子是芝士若干，法棍若干，包菜若干，火腿丁若干。“先炒肉，再下包菜，然后再放法棍丁，撒芝士。焖2~3分钟至芝士融化即可。” 都是熟手，用不到太复杂的说明。所以这个方子主要是记思路的——也包括我一向喜欢的，“从别人家里扒他们的私房菜谱！”的喜好。 所以，如果哪个步骤有疑问，欢迎给我留言～

用料

• 法棍或其他欧包 100克
• 芝士碎 40克或更多
• 包菜或其他蔬菜 200克左右
• 火腿或其他肉类 放不放的随你吧
• 食用油 常规炒菜量
• 盐及其他调味料 看你炒什么菜了

开放式法棍披萨：致敬我女神啊噢呃Aoei（小韵）的做法步骤

步骤 1

锅里放底油烧热，先炒肉，再加菜进去，像平时炒菜一样煸炒即可。 ＊或者像我这样，连底油都不加，直接在锅里调个汤汁（红烩/咖喱/卤肉饭/金汤…啥味型都可），然后把菜加进去，小火熬煮五分钟后，开盖收汁。 ＊＊ 图片里的是西蓝花和平菇，放在之前做红酒牛肉时剩下的汤汁里煮。卖相不佳但味道绝赞。

步骤 2

法棍提前撕碎，在汤汁收到一半时丢进锅里，翻匀，然后撒芝士碎。 ＊ 除了法棍，其他品种的欧包当然也行啊！我用的是全麦乡村面包。 ＊＊图片上用了两种芝士，是因为我想测试一下它们在味道和口感上的区别…不要深究细节。

步骤 3

盖上锅盖，小火焖2—3分钟后芝士融化，即可盛出。

步骤 4

这只菜还有个变体：可以先炒菜，菜炒好后把面包拌进去，盛进烤碗，最后把芝士碎撒上去，入烤箱焗3—5分钟。这个做法也方便提前备餐。比如说早餐想吃的话，前一天晚上把菜炒出来，转天早上把面包撕碎拌进去，然后撒点芝士塞进烤箱，妥了。 ＊图片上是用平菇和丝瓜提前炒好。明天早上和面包块一拌，撒上芝士，放进烤箱焗一下，就行了❤️

开放式法棍披萨：致敬我女神啊噢呃Aoei（小韵）的小贴士

1. 烧菜要明白菜理。这只菜的原理是：蔬菜和肉炒出底味→用面包吸掉部分汤汁→搭配芝士，得到类似披萨的味型。了解了思路，就不会拘泥于菜、肉、面包、芝士的选择，可以根据自己的喜好随意发挥了。 2. 一定要推荐的话，面包优选法棍或者全麦乡村这种粗糙又有浓郁麦香的。芝士肯定优先选择马苏里拉，因为最能拉丝，又没有什么特殊的味道，百搭。至于蔬菜倒无所谓，挑自己平时喜欢吃的就行。换言之，你做宫保鸡丁、木樨肉、地三鲜…都没问题，信我！ 3. 在加面包的时候，如果锅里没什么汤汁，可以稍微加点水。

菜谱创建时间：2023-09-24 20:46:24