前一天晚上就在高压锅里卤好酱牛肉，酱汤千万别倒，面汤要用。 做法参见高压锅卤牛肉菜谱。
煮一个溏心蛋。参见本人溏心蛋做法。
茄子切条（不用泡水），备好蒜末。热锅凉油（油要多），先下蒜末爆香，再下茄子翻炒，茄子炒软后放酱油和盐，搅拌均后出锅，放到一个碗里。 注：因为是卤，所以下料要猛。
煮熟面条，10分熟。
做汤。 备好大葱段、小油菜、西红柿。 热锅凉油，先下大葱段，再下西红柿，一分钟后，热水下锅煮。 放酱肉汤三大勺，放盐，放醋，下小油菜。 油菜断生后即可关火。
先挑出面条。 再倒汤。 放茄子卤、糖心蛋、酱牛肉。 一碗香喷喷的牛肉面上桌啦！
1.醋！提味必备！ 2.西红柿！鲜汤必备！