超级快手驴打滚

作者： 向往的生活让我爱做菜

大部分人做驴打滚都是用蒸的方式，看到抖音上有人用煮的，改了配方一次成功

用料

• 黄豆粉
• 糯米粉 250克
• 开水 50克
• 小麦淀粉 50克
• 白糖 40克
• 豆沙 1块
• 玉米油 10克
• 牛奶 190克

超级快手驴打滚的做法步骤

步骤 1

豆沙加凉开水搅拌成糊状

步骤 2

50克小麦淀粉加50克开水搅拌成絮状加250克糯米粉40克白糖190克牛奶，搅拌揉成光滑的面团，分成50克左右的剂子揉圆压扁

步骤 3

水开后，把面片放进去煮4分钟左右.浮出水面即可，捞出放在滤网上冷却几分钟，同时把水分滤掉

步骤 4

把垫子上倒一点点油，放上面片重叠起来上面盖保鲜膜用擀面杖捶打至光滑有韧性（在这一步已经很好吃了）

步骤 5

用手反复抻拉面团让它更有延展性

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步骤 6

步骤 6

垫子上撒熟黄豆粉，把抻好的面团压扁撒上黄豆粉再擀成长方形，厚度约0.3厘米，再铺豆沙馅，用刮刀刮开，面越薄层次越多

步骤 7

从底部开始卷起，用线断开

步骤 8

成品软糯香甜，在第4步不加馅就已经是完美的打糕了

超级快手驴打滚的小贴士

1.黄豆粉和豆沙馅根据不同的厚度需要不同的用量，所以配方里没有给出具体的数据 2.成品放在保鲜盒里常温保存48小时后还是软的呢 3.因为操作简单建议少量多次的做，只做2.3.4步的时候，再撒上点桂花糖是完美的凉糕了 4.一定不要把牛奶换成水，牛奶的用量要根据糯米粉的吸水率适当调整，我试着把牛奶换算成水，然后又换了糯米粉，结果成品没有支撑性，放置隔夜后就扁了也硬了，我原配方是用的新良的糯米粉

菜谱创建时间：2023-09-23 22:37:20