五花肉抄水后，放入冷水中，撇出沫子。锅内放油+白糖，大火烧开，转小火，煮至冒泡，即将变色时，倒入五花肉翻炒至上色。
倒入料酒，加上葱、姜、酱油、香叶、陈皮、大料，多加点开水，大火煮开后，转小火炖。
待肉快熟时，加点老抽上色，收汤，即可。