粉蒸肉

作者： 淡影夕年

远离家乡，甚是怀念。 做了三四次，总算是熟悉的好味道啦！特此记录~

用料

• 五花肉 300g两人吃一天
• 王守义十三香
• 胡椒粉
• 孔师傅蒸肉粉
• 普宁黄豆浆/郫县豆瓣酱 辣/不辣 少量
• 红糖
• 菜籽油
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油 少量
• 生姜
• 香葱 分开葱白
• 土豆 2颗

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片： 加入生姜末（很细），葱白。 【液体类】蚝油，生抽，老抽，料酒。 【粉类】胡椒粉，十三香。 【豆酱】黄豆酱（要辣的话用豆瓣酱）。 按摩均匀，腌制至少20分钟。 无需放盐，会咸。

步骤 2

此时： 土豆切片，蒸格里铺底。 大火煮水烧开。

步骤 3

腌好后，加入蒸肉粉，红糖水（红糖兑化开），菜籽油（喜欢润的口感可以多一点）。

步骤 4

蒸汽上锅，调中火，蒸60分钟。记得间歇加开水，别烧干了。 【开吃~】撒上葱花出锅。喜欢辣可以洒些辣椒面上去。

粉蒸肉的小贴士

想要湿润多加油。姜末尽量切很细，红糖要兑成水，老抽比生抽少放，耗油和豆酱无需多，不要放盐。

菜谱创建时间：2023-09-23 19:39:13