面包机做的吐司不比烤箱差好吗！

作者： Dear6Hm-

平时给家里人做面包，一般用厨师机揉面，烤箱烘烤，整个流程约5小时，刚好今天收到一台面包机，用烤箱和面包机同时做了吐司和家人分享，她们都觉得口感相近诶！ 我是用什么方法让面包机做出媲美厨师机揉面，能拉丝，充满弹性的吐司呢？㊙️诀在这里～ 因为是夏天，面团需要水合2小时，并不是因为面包机才要这个步骤哈，正常夏天高温，就算用厨师机揉面都会进行水合哒～冬天就可以省略这个步骤啦。用到大旺老师的港式吐司配方

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 50g
• 鲜酵母 10g
• 奶粉 18g
• 鸡蛋 30g
• 盐 3g
• 水 115g
• 黄油 25g

面包机做的吐司不比烤箱差好吗！的做法步骤

步骤 1

除盐、酵母、黄油外所有材料放进面包桶里，饺子皮模式揉5分钟至面团成团，将面包桶取出，连桶盖上保鲜膜，放进冰箱水解2小时

步骤 2

取出水解完成的面团，此时已经可以拉出薄膜

步骤 3

加入盐，饺子皮模式揉10分钟，转奶香面包模式继续揉至显示屏显示第三阶段的「搅拌」，时间1：50，加入酵母和黄油，继续揉十分钟，十分钟后面包机会停止5分钟再进行发酵阶段，此时面团温度25.9度

步骤 4

能拉出透指纹的手套膜，将面团快速转移至桌面

步骤 5

分割成两等份，因为面包机即将进行发酵，所以这一步大家手速要快些，进行一次擀卷即可

步骤 6

进行发酵时，面包桶内的叶片需要取出，将整型好的面团放入桶内，此时面包机显示「发酵」，时间1：36，盖上桶盖后就不用管了

步骤 7

面包机显示「烘烤」时，我偷偷打开盖子看到发酵至8.5分满，时间显示0：33，我们静待面包烤好就行，面包机发出哔哔声，烘烤完成

面包机做的吐司不比烤箱差好吗！的小贴士

可以不进行擀卷直接发酵，只是擀卷后组织会更紧密一些。 发酵时叶片可以不取出来，取出的话底部空洞就不会那么大。 面包机做面包水量可以减少一些。 我尝试过先揉好面发酵一夜，第二天取出用发酵模式发酵到8.5分满后，转蔬菜蛋糕模式烤到整体上色即可，很适合需要按自己节奏做面包的姐妹。 下面是用面包机的「奶香面包」模式进行的时间记录，只需要两个小时就能做出美味拉丝的面包😋 2.20-2.07搅拌 2.07-1.50醒面 1.50-1.40搅拌 1.39-1.34取出整型（这里机器开始休息，马上拿出来整型） 1.33-0.33发酵 烘烤33分钟 面包机真的非常适合新手，平常上班很忙又想自己动手丰衣足食的姐妹，现在面包机比以前功能更广泛了，既能当厨师机也能当烤箱，强大到能烤蛋糕和红薯！小巧精致不占地，预约定时灵活度高

菜谱创建时间：2023-09-22 17:18:23