最简单腌酸菜方法

作者： 敏宝朱小嘉

总觉得外面买的添加剂太多，自己做的还放心，这个方法超简单，一年四季都可以做。

用料

• 白菜 500克
• 盐 5克
• 高度白酒 适量

最简单腌酸菜方法的做法步骤

步骤 1

白菜去掉老帮子，里面很干净不用洗，直接用。

步骤 2

切成均匀的细丝

步骤 3

放到无油无水的碗里，加入盐。

步骤 4

翻拌均匀静置一会

步骤 5

腌好的白菜变软，沙出很多水份。

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步骤 6

步骤 6

瓶子无油无水，加一点点高度白酒，酒在瓶子里滚一圈，多余的白酒倒掉不要。

步骤 7

全部装瓶，腌菜的盐水也倒进去。

步骤 8

加了个日期贴

步骤 9

腌菜常温更快，颜色发黄闻着有酸味就可以吃了，7-21天亚硝酸盐是最高的，最好避开这个时间段食用。我一般都放冷藏，一个月之后再吃，比较健康，中途一定要多开盖排排气。

菜谱创建时间：2023-09-22 12:45:19