将西葫芦洗净,切成段儿,掏去西葫芦瓤。猪肉洗净,剁成蓉,加入精盐,料酒,味精,水淀粉,鸡蛋,葱沫,姜沫,搅拌上劲儿,制成肉馅儿。
将肉馅儿抹入西葫芦片儿内,在两头沾上淀粉和面粉做成的糊,放入热油锅中炸三分钟,捞出沥油。
锅中加入鲜汤,味精,料酒,精盐,酱油,白糖烧沸,再放入西葫芦。 烧制入味,捞出放入盘中。最后汤汁用水淀粉勾芡,浇在西葫芦上即可。