食用碱放入碗中，加清水融成碱水。 面粉放入盆中，一点点加入碱水。 成干絮状，揉成偏硬的面团。 盖上盖子，醒一会儿。
大虾去壳去虾线，切成小块。 倒入适量料酒， 撒入少量盐、白糖， 腌制去腥。
大葱、小葱切花。
切芸豆，切五花肉。 芸豆尽量切细点， 五花肉尽量块小点， 容易熟。
准备卤面食材的时候， 隔三差五揉揉醒发中的面团， 越揉越柔软，越揉越光滑。
揉好的面团，擀面杖擀成一张大薄饼， 折叠几层，用刀切成粗细均匀的面条。 哈哈，擀面这一步，我做的有点失败。 薄饼厚薄不一，导致面条断开，很短。 刀工也需加强，切的有细有粗，难看。
热锅凉油，油热放入五花肉、虾仁、大葱， 翻炒，翻炒，翻炒。
翻炒至虾、肉块泛白，大葱出香。
加入芸豆，继续翻炒。
加入盐、酱油，继续翻炒。 此步骤多炒一会儿， 炒至芸豆变软。
倒入水，盖上锅盖，开煮。 多煮一会儿，保证芸豆熟透。 期间，可以尝尝味道，酌情加盐。
三个鸡蛋，打成蛋液。
蛋液倒入锅中，小葱花也撒入锅中。 咕嘟一会儿，关火即可。 这样已经很鲜了，还想再鲜些， 可以加点点味精或鸡精。
烧锅热水，水开，下入面条。 用筷子搅动几下，以防粘连。 面条煮好，过凉开水。
面条盛入碗中，浇上卤，嗦起来。