去年还剩下的豆米，挑选一下洗干净。放入电饭煲，选择豆类，煮45分钟。如果是提前浸泡一夜的豆米。选择煮饭键就可以了。
煮成这样，我觉得这个有点熟过了，要熟了成形又不碎是最佳。
豆米滤水装盘，放一勺盐拌均匀，再放入一个蛋黄搅拌均匀。
加入玉米淀粉
让每一粒豆都包裹上淀粉。
下油锅炸。
炸成这样捞出，油温乔高复炸一次。
准备配料
切成这样
锅留底油。下干辣椒和干花椒，我是用的制花椒油的花椒做菜。
辣椒花椒炒出香味，放入姜蒜青椒翻炒。
下入炸豆米，翻炒后加入大葱节和洋葱碎。
加入盐和花椒粉或花椒油，鸡精，翻炒均匀。
翻炒均匀出锅
做好了，开吃。外面麻辣香脆，嚼在嘴里又有豆的软绵。