亲测小烤箱适用的广式月饼

作者： A-monster111

最近对于homemade有点痴狂，家里乱七八糟的原料太多了，索性自己做馅烤月饼，分享几个尝试成功的方子 不加水和糕粉的五仁方子： https://www.xiachufang.com/recipe/105914215/ 广式饼皮方子：（用的等量中粉）33g皮做12块75g的 https://www.xiachufang.com/recipe/104036487/ 金沙咸蛋黄肉松馅： https://www.xiachufang.com/recipe/106518617/ 10L小烤箱：250度预热五分钟，进烤箱前少量喷水，下层，200-220度烤5分钟定型，拿出来晾三五分钟刷蛋液，喷水进烤箱，160度8分钟。我烤了五六十块，没有一块开裂，这个方子可以的。 熬枣泥tips：煮熟打成泥不用过筛，分2次加油，中小火炒抱团，预计俩小时 熬豆沙tips：油分3次放，糖类最后放，放早了糖锁水而且容易苦，不放玫瑰酱就换成等量糖

用料

• 枣泥核桃馅
• 去核枣（沧州小枣） 900g
• 玉米油 120毫升
• 不沾锅
• 玫瑰豆沙馅
• 红豆（泡一宿加水蒸熟） 500克
• 玉米油 200毫升
• 糖 150克
• 玫瑰酱 75克
• 麦芽糖 200克
• 蛋黄pdd买的（真蛋黄） 闲贵妃官方旗舰店
• 低糖白莲蓉 广州酒家

亲测小烤箱适用的广式月饼的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2023-09-20 00:59:04