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中种黑麦黑糖吐司-健康版

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作者: 雪茄先生
中种法的吐司更柔软不易老化 制作不费力 添加了一些黑麦,相对更健康 这个方子面包本体不甜!不甜!不甜! 全靠其中的黑糖块增加甜味 可根据自己口味增加或减少夹馅 配方是450g✖️2的量

用料

中种黑麦黑糖吐司-健康版的做法步骤

步骤 1

提前一晚混合中种,放冰箱发酵 呈内部蜂窝状

步骤 2

中种面团➕主面团(除了黄油)混合成拓展阶段 加黄油直到可以出手套膜

步骤 3

松弛30分钟后分割成6个面团

步骤 4

擀开后折叠(这一步可以加黑糖块)

步骤 5

等上一步都整理好后 可以直接拿刚才第一个擀好的面团 收口朝上再次擀开(放黑糖块或者果干) 卷起

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步骤 6
步骤 6

发酵至8分满(大概40min) 顶部剪开,放黑糖块

步骤 7

180度35min 中途上色后盖锡纸

步骤 8

出炉啦~ 晾至手温切片,密封。 可冷冻保存 软糯香甜,烤的时候满屋子香味

步骤 9

步骤 10

很柔软

菜谱创建时间:2023-09-19 11:12:52
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