扁豆300g(撕去两段的豆筋,用手掰成两块),青椒4个(可以选择肉多一点的青椒,喜欢吃辣的可以选择湖南的螺丝椒,先用刀拍扁,再切成长段),大蒜4瓣,豆豉1小把。
锅中倒入多一些的油,下入扁豆翻炒至颜色变得翠绿,撒上少许盐,给扁豆入个底味,炒好盛出。(扁豆可以多炒一会,生扁豆吃了容易腹泻)
锅中不放油,倒入青椒干煸,煸出香味,撒入少许盐,青椒的皮煎至微微发皱微焦,煸的时候可以用铲子按压一下青椒。(类似虎皮尖椒的做法)
锅中淋入少许油(猪油更佳),下入豆豉和大蒜爆香。
倒入扁豆一起翻炒,倒入一勺薄盐生抽,半茶匙鸡精,适量盐调节咸淡。
出锅,太香啦!
扁豆可以多炒一会,生扁豆吃了容易腹泻