五仁月餅

作者： Amy的小廚房

加了肉鬆和鹹蛋黃的五仁月餅

用料

• 餅皮：
• 轉化糖漿 220克
• 鹼水 10克
• 花生油 70克
• 中筋麵粉 320克
• 五仁餡：
• 果仁（各種） 350克
• 果乾 150克
• 肉鬆 50克
• 鹹蛋黃碎 6個
• 陳皮 1塊（泡過）
• 蜂蜜 20克
• 鹽 少許
• 玉米油 30克
• 紅豆餡（自製） 250克
• 其他
• 蛋黃液 1個+水5克

五仁月餅的做法步骤

步骤 1

餅皮：先把糖漿、油、鹼水混合，攪拌至油水融合

步骤 2

倒入麵粉，拌勻無乾粉即可

步骤 3

靜置2小時以上

步骤 4

五仁餡：把各種堅果、果乾切小粒，加入肉鬆、鹹蛋黃碎、切絲的陳皮

步骤 5

加入油、蜂蜜、紅豆沙，拌勻，成團即可

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步骤 6

步骤 6

餅皮22克/個，五仁餡28克/個。餅皮包入餡料，裹少許乾粉，用模具倒出月餅

步骤 7

步骤 8

烤箱預熱350華氏度，月餅表面噴水，放入烤箱6分鐘；取出，薄薄刷蛋黃液，烤爐調至338華氏度，烘烤20-25分鐘；

步骤 9

出爐的月餅

步骤 10

切件的

菜谱创建时间：2023-09-18 10:51:54