红茶☕️、卡通🐶、原味、三种蛋黄酥一次全搞定🤩

作者： 文艺狗101

这次没好好拍照，时间太赶了，只能凑合看了~ 配方是9个的量，做了三个原味、三个红茶、三个卡通

用料

• 油皮食材：
• 中筋面粉 104克
• 糖 15克
• 猪油 35克
• 水 43克
• 油酥食材：
• 低筋面粉 74克
• 猪油 37克
• 红茶粉 2克
• 咸蛋黄 9个
• 黑、白芝麻 少量
• 蛋黄 1个

红茶☕️、卡通🐶、原味、三种蛋黄酥一次全搞定🤩的做法步骤

步骤 1

把油皮的所有食材倒入厨师机，揉至面团光滑，（可以拉出膜，但很容易烂的状态）

步骤 2

油皮用保鲜膜包起来，室温醒发30分钟。

步骤 3

把低筋粉和猪油揉匀，，包上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 4

取三个量的油酥加入2克红茶碎揉匀，包上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 5

等待面团醒发时处理咸鸭蛋，去除蛋清和咸蛋黄上面的一层薄膜，咸蛋黄喷白酒，180度烤10分钟左右

步骤 6

豆沙25g／个，分好之后豆沙包住蛋黄，搓圆备用，用保鲜膜盖起来防止风干。

步骤 7

油皮和油酥各分成9份，拿一个油皮按扁，放上一个油酥包起来搓圆，全部包完。（有多余的油皮不要扔，后面会用到）

步骤 8

拿一个包好后的油酥团，轻轻压扁，擀成牛舌状，从上到下卷起来，同时盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

把之前擀好的取出一个面团竖着放，擀成长条形，从上而下的卷起来，收口朝下，醒发20分钟

步骤 10

拿一个油酥团收口朝上，用手指把中间压扁，两头往中间按扁，把面团整个压扁，擀成合适的大小，把豆沙蛋黄馅放在中间裹起来，包好搓圆，收口朝下放在烤盘上

步骤 11

卡通造型：取少量油皮搓圆，蛋黄酥表面刷少量水固定住

步骤 12

卡通造型：用小刷子刷蛋液

步骤 13

鸡蛋黄过筛后放冷藏，蛋黄酥顶部朝下蘸取少量蛋液（原味和红茶味直接蘸取）

步骤 14

表面撒上芝麻

步骤 15

放入预热好的烤箱里170度，30分钟左右

菜谱创建时间：2023-09-18 10:30:31