大公鸡炖野生蘑菇

作者： 浇灌的园子

用料

• 大公鸡 半只
• 大葱 适量
• 姜 姜四五片
• 桂皮 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 老抽酱油 2勺
• 盐 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 香醋 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 味精 1勺
• 香叶 1片
• 生抽 1勺

大公鸡炖野生蘑菇的做法步骤

步骤 1

大公鸡泡水时间充足，可以泡一小时以上，除血水

步骤 2

野生蘑菇多洗几遍泡水，泡一个小时以上

步骤 3

红薯粉，泡水一小时以上

步骤 4

葱姜干辣椒桂皮香叶花椒备用

步骤 5

大公鸡冷水下锅，葱姜料酒过水，烧开变白就可以捞起来了

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，小火炒香

步骤 7

下入大公鸡，快速翻炒，炒干水分

步骤 8

放老抽生抽，豆瓣酱，蚝油香醋料酒，炒香

步骤 9

加开水，小火慢炖，炖两小时

步骤 10

大火烧开，转小火，慢炖两小时

步骤 11

炖出香味以后，加入野生蘑菇，加盐，盐不能加太早了，这个时候加最好了

步骤 12

出锅半小时之前加入粉条

步骤 13

加入味精，大火收汁，不要太多汤，汤太多了，不好吃，入葱花或香菜都可以

大公鸡炖野生蘑菇的小贴士

烧鸡肉不要加糖，加糖的肉很柴 鸡肉炖野生蘑菇不能急，慢火炖出来老香了 大料不要太多，太多了就盖住这个鸡肉的香味了

菜谱创建时间：2023-09-18 09:47:57