无糖无油家庭简易欧包

作者： 小高高的厨房实验

用料

• 高筋面粉 200
• 全麦粉 50
• 低筋粉 25
• 燕麦 25
• 波兰种 80
• 酵母 2
• 水 240
• 盐 4
• 黄油 10

无糖无油家庭简易欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备80g波兰种（40高粉+40水+0.5酵母），室温一小时后放冷藏。 冰袋提前一晚冷冻。

步骤 2

打算做300粉，80%含水量欧包，各种粉可以自行调节份量，主要是高粉全麦粉。除黄油和波兰种外所有材料混合，水合一小时。 水合后加入波兰种，厨师机搅打6分钟，加黄油，打面五分钟取出，也可以加入喜欢的干果（我加了蔓越莓，橙皮丁，巧克力豆，很喜欢）。 隔半小时折叠一次，折叠三次后取出，放盆里定型。预热烤箱，230℃，盖锡纸15分，取下锡纸15分，出炉。 没有铸铁锅，蒸汽，和醒面竹篮，不影响出炉口感。 等凉了之后，切片冷冻保存。

菜谱创建时间：2023-09-17 15:24:58