私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方

作者： 累并_快乐

私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克18个左右。50克的月饼：皮20克，馅30克可以做27个左右。喜欢皮薄的你们自己灵活调节一下皮和馅的比例。 🛒材料： 中筋面粉200克，黑米粉95克，转化糖浆187克，花生油60克，枧水5克， 馅料：莲蓉馅500克，熟黑芝麻粉200克、熟核桃仁120克

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑米粉 95克
• 转化糖浆 187克
• 花生油 60克
• 枧水 5克
• 馅料：
• 低糖莲蓉 500克
• 黑芝麻粉 200克
• 熟核桃仁 120克

私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方的做法步骤

步骤 1

糖浆，花生油，枧水，放一起搅打均匀。

步骤 2

倒入粉类用刮刀翻拌均匀无干粉，不要过度揉它。

步骤 3

装入保鲜袋静止，去制作馅料。

步骤 4

黑芝麻用破壁机打成粉（黑芝麻都我是自己炒的，打的时候特别香。） 核桃仁烤熟。

步骤 5

把500克的莲蓉馅和黑芝麻粉，倒一起抓捏均匀

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步骤 6

步骤 6

加入核桃仁拌均匀

步骤 7

把馅料分成45克一个，皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干。

步骤 8

取一个饼皮按扁放入馅料

步骤 9

虎口收口

步骤 10

放入模具，按压成型，提起脱模

步骤 11

依次放入烤盘摆放整齐

步骤 12

烤箱要提前预热，上火200度下火170度烤8分钟。

步骤 13

端出来凉5分钟左右，表面刷上蛋液，（一个蛋黄半个蛋清混合均匀过筛后用）

步骤 14

刷好蛋液后的样子，自带金色光环。

步骤 15

再次送入烤箱，转上火180度下火150度烤10分钟左右，后面观察饼皮颜色，烤箱时间温度仅供参考不可照搬。不喜欢刷蛋液也可以不刷。哑光也很好看。

步骤 16

这个是刷了蛋液刚出炉的样子

步骤 17

这个是没有刷蛋液刚出炉的样子

步骤 18

第二天就回油了

步骤 19

装盒送人漂亮吧。

步骤 20

这是什么神仙搭配，这么香。

私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方的小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2023-09-17 13:25:14