准备自己喜欢的食材，肉片切薄一点。木耳、腐竹、海带之类的提前泡发。
将蔬菜、豆制品类、毛肚等的焯水（沥干水份），虾和牛肉过油。
炒勺入油烧热，把葱、姜、蒜、麻椒、香叶、八角、干辣椒放入中火煸炒，再放入火锅底料两块炒香。
放入食材煸炒，豆制品、鱼丸、鹌鹑蛋之类的可以先放，然后翻炒几下加入肉类和蔬菜，毛肚这样比较容易老的最后放入。
加入盐、味精调味，翻炒均匀撒香菜、白芝麻出锅即可。
开吃,配冰起泡酒或者冰啤酒比较舒服。