自制炒手工面 家庭版炒刀削面

作者： 憨憨小厨娘nini

家附近找不到好吃的刀削面馆 嘴馋好这口 只好自己动手，丰衣足食

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 番茄 2个
• 鸡蛋 4个
• 青椒 4个

自制炒手工面 家庭版炒刀削面的做法步骤

步骤 1

500克面粉➕5克盐➕255克常温水，揉成面团盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 2

醒好的面团稍微揉一下就比较光滑了

步骤 3

面团分成16个大小相同的小剂子

步骤 4

擀成牛舌状，表面刷油盖保鲜膜醒2个小时左右。

步骤 5

醒好的面团延展性比较好了，扯成条状

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步骤 6

步骤 6

水开下面条，煮开后中途加一次凉水，面条更有嚼劲

步骤 7

煮好的面条过凉水

步骤 8

炒个番茄炒蛋起锅备用，锅中放油，放蒜瓣，喜欢吃辣的放几个干辣椒炒香，加青椒炒断生，倒入面条翻炒均匀后加番茄炒蛋即可出锅。

步骤 9

番茄炒蛋的用料「两勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，一勺醋，一勺胡椒，一勺鸡精，一勺淀粉，一勺耗油，两勺清水」

菜谱创建时间：2023-09-16 09:05:08