1、皮皮虾剪去刺和虾脚，剪成三段。放上姜片和剪成段的小米辣。两个鸡蛋打散加入一丢丢盐。 2、平底锅烧烫，倒入油。 3、倒入皮皮虾，煎到变色后倒入黄酒、盐。 4、出香味后倒入鸡蛋，略微翻炒。 5、撒入香葱。 6、下次可以尝试不加盐，最后一步撒入椒盐。