将食材洗净，切成滚刀块，放入盆中备用；
排骨剁成小段，先用清水清洗一遍，沥净水，冷水下过，开火，锅中加入葱段 姜片 料酒，开锅后，将排骨捞出，放入盆中清洗干净，备用；
锅中再次加入清水，将排骨放入，加入少许葱段姜片，少许料酒，起火开炖，锅开后加入山药 胡萝卜，炖半小时后，转小火，加入适量精盐，再过十分钟，即可出锅。