枣泥核桃糕

作者： 一种天真

看了好多方子，综合了一个最接近自己想要的口感，记录一下（没有拍过程，下次补拍）

用料

• 枣泥 250g
• 鸡蛋 3个
• 红糖 180g（甜度刚好）
• 玉米油 75g
• 牛奶 90g
• 低筋粉 300g
• 小苏打 4.5g（不可缺）
• 泡打粉 4.5g（可省略）
• 生核桃碎 50~70g
• 芝麻 15g

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、28*28蛋糕卷模具垫好油纸或油布。 2、所有粉类混合、过筛备用。 3、蛋液+枣泥+红糖放在大一点的容器里，隔水加热至40度，然后把牛奶和玉米油放在热水中，持续保持在40度以上，如果不想失败，请不要省略这一步。

步骤 2

液体高速打发大概5分钟左右，蛋液明显发白，体积膨胀两倍。

步骤 3

加入40度以上的牛奶和玉米油，翻拌均匀。

步骤 4

分三次加入过筛后的粉类，每一次都翻拌均匀后再加入下一次，直至全部粉类加入，翻拌至无干粉状态的面糊。

步骤 5

将面糊加入准备好的模具中，简单铺平，上面撒上核桃碎和芝麻，平炉烤箱上火160℃，下火180℃，风炉烤箱150℃ 烤40~43分钟，牙签插进面糊，取出看一下，牙签保持干爽，没带出面糊，即可确认全熟，取出，晾凉，切块，炫~

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

枣泥核桃糕的小贴士

保存：刚做好的枣糕口感松软、清爽，如果喜欢刚出炉的口感的话，晾凉后切块，分装密封直接冷冻，吃之前拿到室温回温即可。我是喜欢湿润绵软的口感，配咖啡配茶都特别棒。所以选择分装后，冷藏一夜，第二天从冰箱里拿出来直接吃，表皮光泽、湿润，口感扎实，凉凉的，香香甜甜的😌但冷藏保存，要尽快吃完，别超过三天哦~

菜谱创建时间：2023-09-15 12:50:34