1口7层料！信我！中秋都做去这个大饼，香酥甜糯全家爱~

作者： 老板娘的微食记

时光马不停蹄地往前跑，一晃又快中秋，无需特意约定，每当这个假期到来，远游的人们都会踏上归途。圆澄澄的明月，映照着圆圆满满的一家人。 记忆里的草木都变了模样，但我们依旧是父母最疼爱的小孩，轻易地惹他们担心，也轻易地哄他们快乐。不需要准备礼物，只是回去，就足够爸妈开心好久。 提前祝朋友们节日愉快，空闲时多陪陪家人吧~ 中秋节有许多习俗，在美食方面，最惯常的是吃月饼，今天就和朋友们分享新的月饼做法。 做个圆圆大饼，一家老小围坐着分吃，聊聊生活琐碎，欢乐又温馨，嘴里甜甜的，心里也甜甜的。 这道是复刻胖东来的“网红大月饼”，不敢说完全一样，但风味和品相真的都很不错。 整个饼子比脸还要大上许多，饼皮薄薄的，香酥偏湿软，剩下的全是馅料，有咸蛋黄肉松+芋泥+麻薯，层层叠加，拢共有足足7层，口感真的无敌了。

用料

• #咸蛋黄肉松
• 熟咸蛋黄 6个
• 肉松 30g
• 沙拉酱 20g
• #芋泥
• 荔浦芋头 300g
• 牛奶 120g
• 紫薯粉 适量
• 糖 40g
• 水饴 25g
• 植物油 20g
• 黄油 10g
• #麻薯
• 糯米粉 50g
• 玉米淀粉 7g
• 木薯淀粉 5g
• 牛奶 95g
• 水饴 30g
• 油 10g
• #饼皮
• 黄油 30g
• 细砂糖 40g
• 水饴 15g
• 蛋黄1个+蛋清 共30g
• 低筋面粉 120g
• 奶粉 10g
• 南瓜粉 10g

1口7层料！信我！中秋都做去这个大饼，香酥甜糯全家爱~的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄碾碎。

步骤 2

倒入肉松和沙拉酱，拌匀备用。

步骤 3

蒸熟的荔浦芋头放入料理机，倒入紫薯粉和牛奶。

步骤 4

搅打一下。

步骤 5

倒入不粘锅，倒入糖、水饴、植物油和黄油。

步骤 6

小火炒匀，炒到颜色变深，基本不粘铲子，盛出备用。

步骤 7

碗中倒入糯米粉、小麦淀粉、木薯淀粉、牛奶、水饴和油，搅拌均匀。

步骤 8

倒入锅中，开小火炒成团，盛出备用。

步骤 9

碗中倒入软化黄油、水饴和细砂糖，混合均匀。

步骤 10

分次加入蛋黄和蛋清，每次都充分搅拌均匀。

步骤 11

倒入低筋面粉、奶粉和南瓜粉，拌匀至无干粉。

步骤 12

饼皮分出140g一个的面团，擀成直径约16厘米的圆。

步骤 13

80g芋泥和40g麻薯分别擀成直径约12厘米的圆。

步骤 14

放在面团上。

步骤 15

再放上100g蛋黄肉松和40g麻薯。

步骤 16

叠上120g芋泥，擀大一点，包住所有馅料。

步骤 17

盖上80g饼皮，和底部粘在一起。

步骤 18

放到烤盘中，套上16厘米慕斯圈。

步骤 19

慢慢压平后盖个章。

步骤 20

放入预热好的烤箱，160℃烤制25分钟。

步骤 21

月圆风清秋意浓，且喜人间好时节，祝我们岁岁常欢愉， 万喜万般宜，中秋快乐~

菜谱创建时间：2023-09-15 12:36:08