各种果仁可以根据自己的喜好随意搭配，可以买现成的熟果仁，也可以买生的自己炒熟。
果仁放案板上用刀切碎，不用切的很碎，带点颗粒感比较好。
冬瓜糖切成小块，可以比果仁大一点。
菊饼要尽量切的碎一些。
将切好的果仁，冬瓜糖和桔饼放入盆中，加入炒熟的糯米粉搅拌均匀。
将细砂糖，盐，麦芽糖，白酒，玉米油和凉开水放入另一个盆中。
用蛋抽将以上材料混合均匀。
将混合果仁倒入搅拌好的液体中，将所有材料混合均匀，这一步可以用硅胶刮刀操作，也可以戴上手套，用手混合均匀。
开始制作月饼皮，先将转化糖浆，玉米油和枧水放入盆中，用蛋抽搅拌均匀，使液体充分乳化。
然后加入面粉，手上戴上手套，将面粉和液体混合均匀揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，醒半个小时到一个小时。
将馅和皮按比例分成要求的量，然后都搓成圆球。
取一个面团，用手指慢慢压出一个中间凹下去的皮，中间放入馅料。
用手的虎口慢慢往上推。
直到将口封住搓圆。
将做好的月饼圆球放入模具中，压出可爱的月饼，放到铺了油纸的烤盘上。
将蛋黄和蛋液放入小盆中，搅拌均匀。
烤箱上下火180度预热好后烤盘放入中层，烤五分钟取出，用软毛刷蘸取少许蛋液刷在月饼的表面，注意一定要蘸少许轻轻的刷。
然后再放入烤箱烤15分钟，这里月饼摆放有点密了，烤好有个别月饼粘连了，建议28×28的烤盘一排放四个比较合适。
看看是不是很诱人呀？考好后将月饼晾凉，然后密封保存，使月饼表皮回油口感更好。