茄子洗净切两段再对半破开，清水放白醋盐，倒入茄子浸泡一会儿。 浸泡好的茄子热水蒸5分钟，筷子能穿透即可。放凉后，手撕条备用。 碗中放入蒜末香菜芝麻油，热油分次泼入碗中。放盐，白糖，鸡粉，生抽，蚝油，陈醋/白醋，搅拌均匀后淋到茄子条面上。
配方源自小红书“王花花的厨房历险记” 凉拌胡萝卜丝 胡萝卜切丝，放上红辣椒末，放上蒜末，盐3g，味精2g，糖6g。 烧热油，放入花椒粒，出香味后，将油淋入到胡萝卜丝上。 放陈醋2汤勺，拌匀即可。