锅里先烧水，水开下入米粉，煮的过程中最好时不时用筷子搅拌，不然怕粘锅。
米粉煮5分钟，盖上锅盖再焖10分钟，捞出，过3-4遍凉水，要把米粉凉透，放一旁备用。
将配菜瘦肉，火腿肠，葱花等切碎。
青菜洗干净，红辣椒切碎，吃不了辣的可以少放或不放。
锅热倒油，先煎鸡蛋；然后将瘦肉炒至变色，再倒入提前烧好的热水，等锅里沸腾再放入米粉，依次加入火腿肠、青菜、红辣椒。使用生抽、鸡精、盐调味，别忘记出锅前撒上一把葱花。
成品如图所示。