茄子煲

作者： 睿菲安安

买着玩儿，买了一个砂锅。 闲置了许久…… 搬了新住处， 锅碗瓢盆还没置办齐全， 临时用它炖了个白菜， 却别有一番香味， 砂锅美食，开整！

用料

• 茄子 1大根
• 土豆 1个
• 五花肉 1块
• 小葱 1根
• 大蒜 5、6瓣
• 小米辣 1根
• 味极鲜酱油 2勺
• 醋 1勺
• 冰糖老抽 1勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 黄豆酱 1勺

茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切长条，撒勺盐，码一会儿。

步骤 2

土豆去皮，切小块。

步骤 3

葱切花，蒜切末，小米辣切段。

步骤 4

五花肉切末。

步骤 5

茄子条在开炒前，用水过两遍，挤干水分备用。

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，磨入混合胡椒碎，油热出香。

步骤 7

倒入五花肉末，翻炒出香。

步骤 8

倒入一大半葱花和全部蒜末，炒香。

步骤 9

加入一勺黄豆酱，炒香。

步骤 10

倒入茄子条，翻炒一会儿。

步骤 11

倒入土豆块，翻炒一会儿。

步骤 12

加一点儿清水，防止粘锅。 翻炒一会儿，关火。

步骤 13

移入砂锅中。

步骤 14

2勺味极鲜酱油➕1勺醋➕1勺冰糖老抽➕少许白糖➕少许鸡精➕清水，调1碗料汁。 倒入砂锅中。

步骤 15

盖上锅盖，炖10分钟。期间，打开锅盖，尝尝咸淡，酌情加盐。也搅动几下，防止粘锅。

步骤 16

快出锅时，撒上剩下的葱花和小米辣，焖一会即可出锅。 能吃辣的，可以多放点小米辣。

步骤 17

好吃～😋

菜谱创建时间：2023-09-14 20:29:28