老面手撕吐司

作者： 娟娟紫

写来方便换算的，喜欢艮啾啾耐嚼口感的可以参考

用料

• 老面：
• 高筋面粉 100克
• 水 75g
• 主面团：
• 高筋粉 430克
• 奶粉 70克
• 糖 50克
• 炼乳 60克
• 冰鸡蛋 100克
• 冰冻牛奶 110
• 鲜酵母 16克
• 黄油 60克
• 盐 7克

老面手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油盐材料打成厚膜后加入黄油盐打出膜，如果不好拉膜可以稍微等几分钟，松弛后拉，效果就不一样了。控温控温，不超过28度。

步骤 2

分割4个同等大小的面团，包成椭圆形的面团，直接擀成长方形卷起来，继续擀卷成图中的样子。放入三能低糖450g模具中 发成离吐司模具口3.5cm的时候带盖烤。上145下180烤25-26分钟，观察底部上色就行

步骤 3

菜谱创建时间：2023-09-14 17:06:00