舒芙蕾（无油低脂版）

作者： megunyang

孩子一句，这么好吃，不多做一点，今天赶紧再做，然后做个食谱方便以后使用，欢迎参考！

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 40克
• 纯牛奶 30克
• 糖（代糖） 10-15克
• 柠檬汁 几滴

舒芙蕾（无油低脂版）的做法步骤

步骤 1

准备两个盆子，必须擦干净水份

步骤 2

称取40克低筋面粉（小孩吃，我买不二宝贝的）备用

步骤 3

从冰箱拿去两个鸡蛋，注意大小（鸡蛋一定一定要新鲜的，昨天做的时候有个鸡蛋不大新鲜，打发蛋白的时候失败了，后面又不得不重新做一次）

步骤 4

把鸡蛋清与鸡蛋黄分开，蛋清里不能有蛋黄，蛋黄里可以有蛋清（注意蛋清的盆子必须无水）

步骤 5

冰箱没位置，我都是先打发蛋白，因为蛋白最好冰冻着打发。 在蛋白里滴入几滴柠檬汁，有新鲜柠檬也可以用新鲜柠檬或者没有柠檬汁，可以用白醋（我比较小用白醋）

步骤 6

加入10克白糖（新手可以白糖分三次加入，而且建议用白糖不要用代糖），我个人用的是代糖

步骤 7

我是一次加糖，中高速打发，直到提起来成个小尖勾，倒扣不倒下来的状态。新手可以三次加糖，也可以看我以前的视屏，如何打发的。

步骤 8

打发至这种状态就可以

步骤 9

拿起盆子倒扣不会倒下来

步骤 10

然后马上搞面糊，在蛋黄里加入30克纯牛奶（牛奶除了纯牛奶，我其他奶一概不给孩子碰的）

步骤 11

把40克低筋面粉全部过筛到面糊里，（如果喜欢甜的，可以再加入5克的糖，也可以不加）

步骤 12

Z手势搅拌面糊，至面糊无颗粒

步骤 13

这样就好了

步骤 14

这时候就可以预热烤箱（上下火180度，10分钟）

步骤 15

把1/3打发好的蛋白加入面糊里

步骤 16

右进左出的手法，看视频，把蛋白 面糊搅匀

步骤 17

这种状态就好

步骤 18

把蛋糊全部倒入剩余的蛋白里

步骤 19

用同样的手法把面糊搅匀

步骤 20

提前找个烤碗，垫张烤纸，或者刷一层油，防黏，个人比较喜欢用烤纸，清洗方便。

步骤 21

把面糊从高处倒入

步骤 22

振它几下

步骤 23

中下层，上下火180度，先烤10分钟

步骤 24

十分钟后拿出来，用刀片对角划两刀 （注意，今天挂着做食谱，忘记看火了，5分钟左右就应该拿出来划两下了，今天的蛋糕开裂了）

步骤 25

昨天烤的蛋糕就很好，但是昨天没拍好，哈哈哈…

步骤 26

继续烤10分钟，并且盖上一张锡纸，防止过度烤焦了

步骤 27

出炉，表皮酥脆，入口松软细腻，值得一试，而且低脂。

菜谱创建时间：2023-09-14 16:57:23