准备两个盆子，必须擦干净水份
称取40克低筋面粉（小孩吃，我买不二宝贝的）备用
从冰箱拿去两个鸡蛋，注意大小（鸡蛋一定一定要新鲜的，昨天做的时候有个鸡蛋不大新鲜，打发蛋白的时候失败了，后面又不得不重新做一次）
把鸡蛋清与鸡蛋黄分开，蛋清里不能有蛋黄，蛋黄里可以有蛋清（注意蛋清的盆子必须无水）
冰箱没位置，我都是先打发蛋白，因为蛋白最好冰冻着打发。 在蛋白里滴入几滴柠檬汁，有新鲜柠檬也可以用新鲜柠檬或者没有柠檬汁，可以用白醋（我比较小用白醋）
加入10克白糖（新手可以白糖分三次加入，而且建议用白糖不要用代糖），我个人用的是代糖
我是一次加糖，中高速打发，直到提起来成个小尖勾，倒扣不倒下来的状态。新手可以三次加糖，也可以看我以前的视屏，如何打发的。
打发至这种状态就可以
拿起盆子倒扣不会倒下来
然后马上搞面糊，在蛋黄里加入30克纯牛奶（牛奶除了纯牛奶，我其他奶一概不给孩子碰的）
把40克低筋面粉全部过筛到面糊里，（如果喜欢甜的，可以再加入5克的糖，也可以不加）
Z手势搅拌面糊，至面糊无颗粒
这样就好了
这时候就可以预热烤箱（上下火180度，10分钟）
把1/3打发好的蛋白加入面糊里
右进左出的手法，看视频，把蛋白 面糊搅匀
这种状态就好
把蛋糊全部倒入剩余的蛋白里
用同样的手法把面糊搅匀
提前找个烤碗，垫张烤纸，或者刷一层油，防黏，个人比较喜欢用烤纸，清洗方便。
把面糊从高处倒入
振它几下
中下层，上下火180度，先烤10分钟
十分钟后拿出来，用刀片对角划两刀 （注意，今天挂着做食谱，忘记看火了，5分钟左右就应该拿出来划两下了，今天的蛋糕开裂了）
昨天烤的蛋糕就很好，但是昨天没拍好，哈哈哈…
继续烤10分钟，并且盖上一张锡纸，防止过度烤焦了
出炉，表皮酥脆，入口松软细腻，值得一试，而且低脂。