鸡腿肉切成一口大小，（不喜欢的可以去皮），放入所有腌料，打入鸡蛋，充份抓拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时以上（时间越长越入味）。
将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上木薯粉（一定要用手按实一些），裹好粉后放置5分钟，待表面回潮。
锅中倒入宽油，开中大火，油温约180度时，丢入一小块鸡肉下锅，如果马上浮起了就代表油温ok了，将鸡肉逐一下锅，（一次不要下太多），等表面定型后再翻动，炸到微黄浮起，捞出沥油。
捞出锅底的油渣，开大火，油温升高后将鸡肉下锅复炸二十秒左右，炸到表层金黄酥脆后迅速捞出，沥油后放入大盆中。
转为中火，将其它食材逐一下锅，炸到表皮酥脆浮起即可捞出，沥油后放入大盆中。
丢一把九层塔和蒜未下锅，迅速捞起控油，一块放入大盆中，撒上胡椒盐后翻拌均匀即可食用。