冰皮月饼蛋黄馅

作者： 香辣菜蛋

用料

• 腌咸蛋黄————
• 鸡蛋 6
• 面粉 150g
• 盐 100g
• 糖 100g
• 烤 喷高度白酒，180度8分钟（冒油）
• 咸蛋黄馅————
• 烤好的咸蛋黄 6个
• 奶粉 7.5g
• 糖 22.5g
• 牛奶 75g
• 黄油 20g

冰皮月饼蛋黄馅的做法步骤

步骤 1

腌咸蛋黄: 糖、盐、面粉按1：1：1.5比例混合，铺一半粉，按压出6个洞，放蛋黄，铺另一半粉，冰箱冷藏48~72小时，洗净蛋黄表面的粉

步骤 2

烤咸蛋黄: 蛋黄表面喷高度白酒，180度烤5～8分钟（直到蛋黄冒油），注意时间。烤好后等待冷却

步骤 3

制作蛋黄馅: 咸蛋黄加牛奶，放搅拌机搅打。然后倒入不粘锅，加入奶粉、糖、黄油混匀，冷却后放入冰箱模具冻成圆球。

菜谱创建时间：2023-09-13 23:33:56