蜜汁紫苏豆寇砂仁卤琵琶肶

作者： 肉体维修师

一道开胃醒神的美味菜式，唤醒您的味蕾~~~广东省中医院杨志敏教授推荐 医生点评： 紫苏性味辛温，能发表散寒、芳香化湿。豆蔻和砂仁都能理气和胃，搭配“琵琶肶”（鸡小腿）一起烹煮，是一道能开胃醒神的美味菜式。前些时日持续阴雨的天气容易让人感受湿邪侵袭而困倦不爽，纳差口淡，此时来一道蜜汁紫苏豆寇砂仁卤琵琶肶，真是一个很好的选择。

用料

• 琵琶肶（鸡小腿）6只
• 鲜紫苏叶数片（小叶2~3片或大叶1片）
• 豆蔻6粒
• 砂仁3粒
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 蜜糖 适量
• 花生油 适量
• 芝麻油 适量
• 清水 适量

蜜汁紫苏豆寇砂仁卤琵琶肶的做法步骤

步骤 1

鸡腿飞水（焯水）

步骤 2

紫苏叶 砂仁 豆蔻清洗干净。

步骤 3

紫苏叶 豆蔻 砂仁研碎。

步骤 4

（1）焯水：将清水、琵琶肶一同下锅，大火煮沸，水沸后捞出琵琶肶，放入凉水或冰水里浸泡片刻后捞出，沥干备用。 （2）将适量的生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油以及清水，放进砂锅里拌均匀。 （3）将鲜紫苏叶洗净，豆寇和砂仁弄碎，放进砂锅里与调料一同大火烧开。 （4）蜜汁煮沸后把琵琶肶逐只均匀入锅，焖10~15分钟，再反过另一面，继续焖10~15分钟。 （5）熄火后再静焖15~20分钟，让琵琶肶充分入味即可。

步骤 5

一道美味的鸡腿做好啦。赶紧给家人做起来。

菜谱创建时间：2023-09-12 13:32:52