【中种一发】适合上班族的吐司

作者： JietyC

450克两个 牛奶170克（中种）可换成水150克 牛奶90克（主面团）可换成水75克

用料

• 【中种】
• 牛奶 170克
• 蛋清 60克
• 高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 【主面团】
• 高精筋面粉 190克
• 白砂糖 80克
• 盐 2克
• 牛奶 90克
• 黄油 60克

【中种一发】适合上班族的吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料倒入面包机 搅拌25分钟 出面包机温度34.3℃ 放入冰箱4摄氏度冷藏 （晚上23点30分放冰箱8小时 早上06点30分 看已经发了一倍 调至2℃ 晚上17点30分回家没有再发大 一共发酵19小时）

步骤 2

主面团材料除了黄油 全部倒入面包机 搅拌15分钟 后放入黄油 继续搅拌25分钟

步骤 3

面团分成六分 整形排气 放入土司模具盖上保鲜膜发酵 室温30.3℃ 湿度75% （19点-20点 发酵一小时） 九分满

步骤 4

烤箱上下火180° 放中下层 10分钟后盖锡纸 一个吐司28分钟 两个吐司32分钟

菜谱创建时间：2023-09-12 10:19:03